六堡茶煎餅。
黃皮豬手。
????說起富民特色街，許多梧州市民都了解不多，有的人甚至認(rèn)為這條街“名存實(shí)亡”。其實(shí)，不然。部分市民之所以有這樣的錯(cuò)覺，是因?yàn)榇颂幵O(shè)立的“花卉區(qū)”已關(guān)閉離場(chǎng)，進(jìn)而讓街內(nèi)人氣一度下降。但是，如今經(jīng)過“街長(zhǎng)”陳碧霞女士的用心經(jīng)營(yíng)，富民特色街又重?zé)ㄉ鷻C(jī)。
????走進(jìn)如今的富民特色街，“花卉區(qū)”已經(jīng)改造成為以綠色養(yǎng)生為主題的餐飲展區(qū)；奇石街區(qū)也將打破以往以“選購(gòu)和收藏”的傳統(tǒng)思路，準(zhǔn)備與本土旅游業(yè)結(jié)合起來發(fā)展。在此，記者先行對(duì)該特色街的內(nèi)部特色產(chǎn)品進(jìn)行探營(yíng)，看看這里有什么好吃好玩的東西。
????養(yǎng)生美食好滋味
????時(shí)下，許多梧州人都越來越注重養(yǎng)生。飲食方面，市民既追求少油少鹽的烹飪手法，也看重食材原料的新鮮。恰好，富民特色街的餐飲業(yè)也正是緊扣這個(gè)需求。
????為迎合梧州市民的口味，街內(nèi)的菜系以粵菜為主。其中，有一家私房菜頗具特色，老板陳桂興是梧州夏郢人，曾在廣東一家五星級(jí)酒店有多年掌廚經(jīng)驗(yàn)，他研制的多款菜式都頗受食客認(rèn)可。
????以“黃皮豬手”為例，原料黃皮是自家種植。每逢黃皮收獲時(shí)節(jié)，陳桂興便回家和妻子采摘。隨后，經(jīng)過自然晾曬、去核、翻曬等多道程序。在烹飪豬手時(shí)，陳桂興每次都會(huì)先放半斤黃皮同時(shí)熬制，直至豬手松軟。再把煮爛的黃皮過濾后，重新放新鮮黃皮調(diào)味上桌。“很多人為了節(jié)省成本，只會(huì)把豬手和黃皮分開熬制，如此一來，黃皮的鮮味是不會(huì)充分滲透進(jìn)肉質(zhì)里。”陳桂興說。
????除了粵菜外，一些以六堡茶為原料的茶香美食也頗具新意。以六堡油茶雞煲為例，所選的雞是肉質(zhì)厚實(shí)的“走地雞”。整道菜的關(guān)鍵在于油茶的制作。入菜的茶葉選用清明前所采摘并經(jīng)“過頭青”處理的六堡茶，隨后，將菜葉下鍋翻炒直至出漿。其次，入菜的水也有講究。要采用富含礦物質(zhì)的山泉水。因?yàn)樯饺乃炊喑鲎陨綆r溶洞或深埋地層深處，經(jīng)過多次的滲透和過濾，水質(zhì)比較穩(wěn)定，所以用來泡茶是上上之選。如今，富民特色街與肇慶市鼎湖山泉集團(tuán)達(dá)成合作協(xié)議。其中，制作六堡油茶的水源，均取自于鼎湖山泉。
????此外，該特色街內(nèi)還有多款精美小吃令人值得回味。如六堡茶煎餅，是用切碎的六堡茶葉，糅合糯米粉，經(jīng)煎炒、切片即可上桌。由于茶葉具有分解油脂的作用，因此香脆卻不油膩。川菜小吃涼拌松花皮蛋制作也獨(dú)具一格。原料之一的松花皮蛋，制作人是四川人，這種皮蛋必須是從四川當(dāng)?shù)剡\(yùn)送過來。據(jù)介紹，松花蛋的蛋黃中，有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來，比普通雞蛋的蛋黃鮮味得多。
????奇石珍品求鑒賞
????除了養(yǎng)生美食外，市民還可由特色街門口搭建的“富民花卉奇石文化街”牌坊，走進(jìn)內(nèi)街的奇石店鋪賞石玩石。在那里，多家奇石商家擺設(shè)奇石、玉石，設(shè)立奇石加工、雕刻培訓(xùn)。其中一間奇石館的老板莊國(guó)智，是市內(nèi)一名資深賞石家。今年83歲的他，有20多年玩石經(jīng)驗(yàn)。相熟的人都親切地叫他“莊伯”。
????莊伯自詡是一名“石癡”。石頭之所以讓他如此著迷，是因?yàn)樗X得石頭很公平：有錢人可以玩，沒錢的人也可以玩。有錢的人可以從市場(chǎng)收購(gòu)具有收藏價(jià)值的奇石珍品。沒錢的人可以像他年輕時(shí)一樣，踩著自行車到各江河邊，用心發(fā)現(xiàn)大自然的奇石。
????記者發(fā)現(xiàn)，莊伯的奇石館可謂雅俗共賞。既有100元一件的擺設(shè)品，也有售價(jià)上萬元的收藏品。其中，一款“奔馬圖”的奇石較為獨(dú)特。它的石質(zhì)為貴州烏江石。石頭天然形成兩種切面顏色。在顏色較淺一面的正中位置，有一片形似“飛奔駿馬”的紋理。莊伯說，這樣的石頭就具有收藏價(jià)值。
????此外，富民特色街新的金砂玉石展館即將竣工迎客，這是選址于街內(nèi)一處500平方米的商鋪。若有意到該特色街尋寶的市民，也可利用休息時(shí)間，乘坐7路、10路、19路、20路、21路、26路、31路、302路和307路等途經(jīng)此處的多條公交車，到街內(nèi)感受一番，既可享口福又飽眼福。
????西江都市報(bào)記者 龍?zhí)靷?文/攝 實(shí)習(xí)生 梁藝露 | 
