正所謂“林楓欲老柿將熟，秋在萬山深處紅。”柿子用一抹獨(dú)特的紅色宣告著秋天的到來。
柿子圓碩豐厚，柿餅形似如意，又因“柿”與“事” 同音，寓意“事事如意”，歷來深受文人雅士的喜愛。輕輕剝開柿子那透明如蟬翼的表皮，露出盈潤而多汁的柿肉來，就這么吮上一口，不禁唇齒留香，滿腔鮮甜。
柿子紅不過一季，為了留住它的甜美，人們發(fā)明了果干。柿子經(jīng)去皮掛曬、揉捏果肉、軟化脫澀、定型捂霜等多道工序后徹底糖化成為了柿餅，擁有了金紅的顏色和柔軟的身體。果肉中的葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，析出的果糖形成一層糖漿，不吸水的葡萄糖則會(huì)形成糖霜，包裹著果糖糖漿，使柿餅染上了冬天的顏色，成為寒冷中的一道甜蜜美味。
柿子不僅是美味的水果，還有較高的藥用和保健價(jià)值，含有大量的糖類、果膠及多種維生素，被譽(yù)為“果中圣品”。柿子性寒，味甘微澀，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)，《本草綱目》記載：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”
柿子有三寶，中醫(yī)研究認(rèn)為，柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥，三者在治病上各有奇效。
柿蒂，柿子的干燥宿萼，性苦、平，歸胃經(jīng)，因其苦能降泄，平而不偏，專入胃經(jīng)，善降上逆之胃氣而止呃。
柿霜，制成柿餅時(shí)外表所生成的白色粉霜，性甘、平、澀，歸心、肺、胃經(jīng)，具有潤肺止咳，生津利咽，止血之功效，李時(shí)珍稱其“乃柿中精液，入肺病上焦藥尤佳”，用于肺熱燥咳，咽干喉痛，口舌生瘡，吐血，咯血，消渴。
柿葉，柿子的葉子，性苦、寒，歸肺經(jīng)，具有止咳定喘，生津止渴，活血止血的功效。現(xiàn)代研究表明，柿葉有降壓、利水、止血的作用。用柿葉代茶飲，可以降低血壓，增加冠狀動(dòng)脈血流量，鎮(zhèn)咳化痰。
■ 延伸閱讀
食用柿子要注意的幾點(diǎn)
1.柿子性寒，脾虛泄瀉、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者應(yīng)忌食柿子。
2.因柿子中含有大量的果糖和葡萄糖，食用后容易使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。
3.柿子中含有單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。服用鐵劑時(shí)不宜吃柿子，柿子中的鞣酸與鐵結(jié)合形成沉淀會(huì)引起胃腸不適，同時(shí)也影響了鐵劑的吸收。
4.空腹不能吃柿子。因柿子中含有大量的鞣酸和果膠，在空腹的情況下它們?nèi)菀自谖杆岬淖饔孟滦纬刹蝗苡谒某恋砦铮瑫r(shí)柿子中的果膠遇酸也會(huì)發(fā)生凝結(jié)，并將果皮、纖維及食物殘?jiān)z著在一起形成凝塊。如果這些凝塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會(huì)被滯留在胃中最終形成胃柿石。如若長期在胃中積累，就會(huì)引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹣莱鲅⑽复┛住⒛c梗阻等。酒后同樣不能吃柿子。酒中的乙醇能加速蛋白質(zhì)的凝固，飲酒量越大，酒精度數(shù)越高，越容易形成結(jié)石，且形成速度越快。
5.柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸完全脫凈，進(jìn)食后易發(fā)生胃柿石。
6.不能與海鮮同吃。中醫(yī)認(rèn)為，蟹與柿子均屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，海鮮這類高蛋白的食物在鞣酸的作用下，易凝固成塊，會(huì)增加胃柿石的風(fēng)險(xiǎn)。
7.柿子中的糖類和鞣酸容易對(duì)牙齒造成侵蝕，從而形成齲齒，所以在吃完柿子后要及時(shí)漱口。
（顏璟婷）
